Selerijas – zirņu krēmzupa

Atklājums visiem, kam šķiet, ka biezzupas ir pārāk treknas, lai iekļautu tās savā ēdienkartē. Ir iespējams pašam pagatavot krēmīgu, gardu biezzupu arī bez saldā krējuma vai trekna kūstošā siera. Ar “Piena spēku” var aizstāt saldo krējumu praktiski ikvienā receptē.

 

Sastāvdaļas: (1 porcijai)

• Turku zirņi, 12 h izmērcēti (65 g)
• Selerijas sakne (1/2)
• Piena spēks (180 g)
• Sīpols (1/2)
• Garšvielas – kaltēts timiāns, dilles, citronpipari, lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Zirņus vāra ūdenī ar dažām lauru lapām ~ 1h 10 min (var droši vārīt arī ilgāk, tad zirņus būs vieglāk sablenderēt).
2. Tajā pašā katliņā ieber smalkos kubiņos sagrieztu selerijas sakni un sagrieztu sīpolu. Vāra vēl 3 min.
3. Nokāš ūdeni. Izņem lauru lapas un, pakāpeniski pievienojot piena spēku, blenderē visu kopā.
4. Dažas minūtes pakarsē biezeni uz mazas uguns, maisot, lai masa kļūtu viendabīgāka.
5. Pievieno garšvielas, nogriež uguni un, pirms pasniegšanas, dažas minūtes patur katlā ar uzliktu vāku.

 

Biezpiena – ingvera pankūkas

Sastāvdaļas: (2 porcijām)

• Vājpiena biezpiens (180 g)
• Olas (2 gb.)
• Auzu pārslas (40 g)
• Piens (50 ml) labi garšo arī ar sojas pienu
  
• Svaiga ingvera sakne
• Maltas linsēklas (2 tējk.)

Pagatavošana:

1. Sajauc kopā biezpienu ar olām, tad pievieno pārējās mīklas sastāvdaļas. Samaisa, lai veidotos viendabīga masa.
2. Atstāj mīklu 10-15 min nostāvēties, lai auzu pārslas izmirktu.
3. Uz mazas uguns cep nelielus mīklas plācenīšus.
4. Pasniedz ar svaigiem augļiem vai nedaudz mājas ievārījuma.

Pasta ar brokoļu-pupiņu mērci

 

Sastāvdaļas: (1 porcijai)

• Pilngraudu spageti (65 g)
• Brokolis (1/2 galviņa)
• Adzuki pupiņas (40 g)
• Piena spēks (100 g)
• Eļļa (1/2 ēdamkarote)
• Ķiploks (1 daiviņa)
• Melnie pipari, timiāns, pētersīļi, sāls pēc paša izjūtām

Pagatavošana: 

1. Vismaz 6 h izmērcētas pupiņas vāra 20 min.
2. Gatavo mērci – uzvāra brokoļus (4 min), sablenderē kopā ar piena spēku, ķiploku, pētersīli, timiānu, melnajiem pipariem. Karsē uz lēnas uguns, līdz veidojas viendabīga masa. Pievieno uzvārītās pupiņas.
3. Pastu uzvāra, pievieno eļļu un sāli.
4. Pasniedz.

Zaļo zirnīšu omlete

 

Sastāvaļas: (1 porcijai)

• Olas (3 gb.)
• Piens (150 ml)
• Saldēti vai svaigi zaļie zirnīši (1 sauja)
• Garšvielas (rozmarīns, saldās paprikas pulveris, čili, oregano)

Pagatavošana: 

1. Olas sakuļ ar pienu un lej uzsildītā pannā.
2. Uz mazas uguns cep 5 minūtes, tad vienā omletes pusē (lai vēlāk būtu vieglāk to pārlocīt) uzber zirnīšus un garšvielas. Cep vēl 5 minūtes.
3. Ar lāpstiņu pārloka omleti uz pusēm un no katras puses pacep vēl pāris minūšu.

Turku zirņu zupa ar tofu

Varu palielīties, ka šī ir no receptēm, kuras no a-z esmu izdomājusi es pati, nevis aizguvusi ideju no jau gatavas receptes. Garšo ļoti labi!

Sastāvdaļas: (2 porcijām)

• Turku zirņi, izmērcēti vismaz 12 h (60 g)
• Tofu (150 g)
• Puķkāposts (paliela sauja puķkāposta rozešu)
• Kaltēti tomāti eļļā (3 gb.)
• Ķiploks (2 daiviņas)
• Sīpols (1/2)
• Sojas mērce (3 ēdamkarotes)
• Svaiga ingvera sakne
• Lauru lapa, kumins, koriandrs, čili pipars (svaigs vai kaltēts), sinepju sēklas.
• Eļļa (2 ēd. k.)

Pagatavošana:

1. Izmērcētus zirņus vāra 1 h.
2. Uzvāra 500 ml ūdens, pievieno puķkāpostus, vāra 5 min.
3. Kaltētos tomātus nosusina salvetē, lai noņemtu lieko eļļu.
4. Pievieno puķkāpostiem jau gatavus zirņus, gabaliņos sagrieztu tofu, tomātus, sagrieztu sīpolu un ķiploku, gabaliņu ingvera saknes, sojas mērci un garšvielas. Vāra vēl 5 min.
5. Ņem nost no plīts un pievieno eļļu.

Lēcas ar fetas krēmu

 

Sastāvaļas: (1 porcijai)

• Pelēkās lēcas (60 g)
• Fetas siers (40 g)
• Bezpiedevu jogurts (2 ēd. k.)
• Spināti
• Diedzētas lucernas sēklas
• Svaiga piparmētra
• Citrona miziņa
• Svaiga ingvera sakne
• Melnie pipari, koriandra sēklas, kumins, ķiploks, sīpols
• Eļļa (1 ēd. k.)

Pagatavošana: 

1. Sagatavo fetas siera krēmu – sajauc fetu ar jogurtu un pipariem.
2. Vismaz 3 h izmērcētas lēcas vāra apm. 7 min.
3. Lēcām pievieno garšvielas (izņemot piparus – ēdiens jau tāpat ir gana pikants), sakapātas piparmētras lapas, citrona miziņu, smalki sagrieztu ingvera sakni un eļļu. Ļauj 5 min. ēdienam uzsūkt garšas.
4. Pasniedz lēcas kopā ar smalki grieztiem spinātiem, lucernas sēklām un siera krēmu.

Polentas-dārzeņu sacepums

Sastāvdaļas: (2 porcijām)

• Polentas putraimi (100 g)
• Ūdens (300 g)
• Piens (pavisam nedaudz)
• Šķipsniņa sāls
• Ķiploks (1 daiviņa)

• Puķkāposts (apm. 1/3 vidēja izmēra galviņas)
• Paprika (1 gb.)
• Spināti (1 paliela sauja)

• Bezpiedevu jogurts (7 ēdamkarotes)
• Parmas siers (50 g)
• Sinepes (1/2 tējkarote)
• Speltas kviešu milti (1 ēdamkarote)
• Garšvielas – čili, raudene.

• Valrieksti dekorēšanai (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Uzvāra polentas putraimus, pašās gatavošanas beigās pievienojot mazliet piena, sāls un sakapāta ķiploka. Izklāj tos cepamtraukā.
2. Puķkāpostus un papriku aplej ar karstu ūdeni un dažas minūtes patur. Nokāš ūdeni un kārto dārzeņus un sagrieztus spinātus pa virsu polentai.
3. Gatavo virsējo kārtu – sajauc jogurtu, sieru, sinepes, miltus, garšvielas, un klāj pa virsu dārzeņiem.
4. Cep cepeškrāsnī 220 grādos 40 minūtes vai kamēr virsējā kārta sāk palikt iebrūna.
5. Pārkaisa ar valriekstiem.

 

 

Vegānās dzērveņu pankūkas

Rudens – īstais laiks, lai ēstu dzērvenes. Starp citu, cepot  pankūkas, olas praktiski vienmēr var aizstāt ar banāna un cepamā pulvera kombināciju.

Sastāvdaļas: (2 personām)

Pankūkām:

• Dzērvenes (2 lielas saujas)
• Banāns (1 gb.)
• Svaigi spiesta apelsīna sula (no 1/2 apelsīna)
• Speltas kviešu milti (3 ēd. k.)
• Cepamais pulveris (1/2 tējk.)
• Malts kardamons

Mērcei:

• Dzērvenes (2 saujas)
• Medus (1 ēd. k,)
• Ingvera sakne (pēc pašu ieskatiem, atkarībā, cik stipras garšas pašiem patīk)

Pagatavošana:

1. Sagatavo mērci, sablenderējot kopā visas vajadzīgās sastāvdaļas.
2. Gatavo mīklu – sablenderē banānu, dzērvenes un apelsīna sulu.
3. Pievieno maisījumam miltus, cepamo pulveri un kardamonu.
4. Cep uz nelielas uguns un pasniedz ar dzērveņu-ingvera mērci.

Turku zirņu lavašs

 

Sastāvdaļas: (2 porcijām)

• Rudzu lavašs (50 g – Rimi nopērkamajā “Agats” lavašā ir divas lavaša plāksnes; es izmantoju pusi no vienas)
• Turku zirņi (70 g)
• Fetas siers (75 g)
• Spināti (1 liela sauja)
• Citrona miza
• Čili
• Balzāmetiķis

Patagavošana:

1. Izmērcētus turku zirņus vāra 1 h.
2. Sablenderē zirņus kopā ar fetu, spinātiem, čili un rīvētu citrona mizu.
3. Masu biezā slānī klāj uz lavaša, sarullē to un apcep pannā 3 minūtes no katras puses.
4. Apslaka ar balzāmetiķi.
5. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Kalifornijas salāti

 

Recepte aizgūta no Džeimija Olivera pavārraidījuma. Orģinālajā receptē ir iekļauta cepta vistas fileja un kuskusa vietā ir kvinoja (man šķiet, ka labi iederētos arī bulgurs).

 

Sastāvdaļas: (2 personām)

• Pilngraudu kuskuss (70 g)
• Fetas siers (50 g)
• Mango (1/2)
• Salātu mix (1 sauja)
• Sarkanā paprika (1 gb.)
• Citrona sula (3 ēd. k.)
• Eļļa (2 ēd.k.)

Kuskusa mērcei:

• Spināti (1 sauja)
• Čili 
• Svaiga piparmētra (1 sauja)
• Baltvīna etiķis (1 ēd. k.)

Pagatavošana: 

1. Sagatavo kuskusa mērci – sablenderē kopā visas iepriekšminētās sastāvdaļas
2. Sagatavo kuskusu – uzvāra 200 ml ūdens, ieber tajā kuskusu, nogriež uguni, uzliek katlam vāku un atstāj dažas minūtes, kamēr kuskuss ir visu šķidrumu ir uzsūcis. (Ūdens daudzums gatavojot kuskusu ir svarīgs, ja tā būs par daudz, kuskuss sanāks kā biezputra). Pievieno ēdamkaroti eļļas un sagatavoto mērci. Liek kuskusu atsevišķā bļodā, lai atdziest.
3. Paprikas gabaliņus cep pannā ar vāku uz mazas uguns ~10 min.
4. Sagriež mango, fetu un sajauc kopā visas salātu sastāvdaļas. Pārslaka ar citronu sulu un ēdamkaroti eļļas.